Tajine de boeuf, petits pois, carottes et pommes de terre

salam alykoum, bonjour,

retour sur un classique mais qui fait toujours son effet.

pour 2 personnes

300g de gîte de boeuf pour moi

1 oignon moyen+ 1 petit

2 carottes

5-6 tomates cerises

3 pommes de terre moyennes

épices : 1 cuil à café de : curcuma, paprika, cumin, gingembre, ras el hanout.

sel poivre huile d'olive

dans un tajine moyen,faire saisir les morceaux de viande avec un peu de sel pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils apparaissent comme cuit. cette technique permet à la viande de liberer ses sucs et donc toutes sa saveur(merci Chef Anton pour cette technique). ajouter l'oignon moyen haché.

pendant ce temps et tout en surveillant la cuisson. préparer les 2 carottes et coupés les en rondelles. et les ajouter dans le tajine avec les petits pois.

remuer afin que les légumes s imprégnent des sucs de la viande. et c est là que j ajoute les épices.

ajouter un verre à thé d'eau et laisser mijoter une vingtaine de minutes voir 30min(ca dépend de la viande) en surveillant. préparer les pommes de terre. couper les en 4 dans le sens de la longueur. le deuxième oignon en rondelles. et les tomates cerises en 2

placer les pommes de terres en fleurs, l'oignon au milieu. et les demis tomates autour.

saler les légumes et soupoudrer généreusement de persil haché finement .quelques tours de poivre

ne pas remuer pendant la cuisson mais avec une fourchette. toucher la viande délicatement pour voir si elle n est pas collé. ajouter un demi-verrre à thé d'eau au cas où. dès que les pommes de terre sont cuites. c est prêt

bon appetit